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每年的春天，都是野菜最受欢迎的时候。今天给大家介绍的这种野菜，不仅可以当作一种代茶饮，还可以当作一种药物，是一种药食同源的植物。这种野菜的价格便宜，特别平实，并且我们每个人在生活中都见过，很多人都吃过。但就是这个如此朴实无华的野菜，却有特别不同凡响的功效。
我们先来看看古人是如何评价它的？《本草新编》里面提到，「亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。」首先它是一个清火药，但不是很迅猛的清火药，「土」在中医的传统理论里面主要是讲脾胃，所以长期服用也不会伤害我们的脾胃，没有什么不好的作用。这种野菜至少在古人的评价中很高，对于元气的损伤、胃肠的损伤非常轻，可以放心食用。
这种野菜究竟是什么呢？
这种野菜就是大家经常吃的「婆婆丁」，也就是非常常见的蒲公英。
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。作为野菜，在北方蒲公英是二月开始长出地面，直到初冬依然长势旺盛，所以一年四季都可以挖到。还有，蒲公英分布地域极其广泛，许多地区都有，随处可见。也可以在药店买到。
蒲公英
性味：苦甘，寒；
归经：入肝、胃经；
功效：清热解毒，散滞气；
禁忌：脾胃虚弱者忌用。
蒲公英有哪些食用价值？
蒲公英的食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。
生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。
蒲公英哪个部位的营养价值更高？
蒲公英全株都有营养，但是要论真正的营养价值来讲，利用它所谓的清热解毒或者消炎，哪个地方最苦，哪个地方含的生物碱是最高的。蒲公英的根最苦，是用于消炎最好的部分。建议大家在吃蒲公英的时候，留着根，千万别把根去掉了。
蒲公英有哪些食用方法？
蒲公英，全草入药，它的根也可以入药，它的地上的部分也可以入药。
家庭常用的食用方法就是用水清洗干净，可以直接拿来蘸酱吃，非常清口，符合北方人口味；也可以用热水焯一下，祛除苦味和土腥味，然后加上佐料凉拌；还可以焯后包饺子、包子、馄饨，都很好吃。相对来说蒲公英的气味比较平和，清火但一般不伤胃，另外，还具有通便的作用。
蒲公英还可以榨汁喝，也可以煮着喝。因为蒲公英略苦，在喝的时候可以加入适量的甘蔗汁或蜂蜜服用，糖尿病患者勿加。早晚两次，脾胃虚寒的人建议温服。有些人吃完后会产生腹泻，这说明他的脾胃比较虚弱，这种情况下，还可以配合粥服用，比如山药、莲子、芡实、薏米与大米等量同煮，早晚喝，就可以减少脾胃虚弱这些症状，具有健脾益气的功效。一般食用一周左右就可以，如果吃完了仍然腹泻，这样的人就不要再服用了。
蒲公英还可以怎样搭配来服用？
搭配一
蒲公英龙须茶：蒲公英搭配玉米须、玫瑰花、玉竹——降血糖。
配方：玉米须1g，蒲公英1g、玉竹根0.5g、玫瑰花0.3g。
这个配方，取蒲公英和玉米须的降糖功效。在中药里，玉米须又称「龙须」，性平，有利尿消肿、清肝利胆的功效。蒲公英有效成分蒲公英多糖，也有很好的降糖作用。并且蒲公英有抗炎作用，和玉米须搭配代茶饮，有助于预防糖尿病并发症。加入玉竹，有养阴生津的作用，可以改善口渴。玫瑰花性温，和胃，可以中和茶的含量。
搭配二
蒲公英桂花茶：蒲公英搭配绿茶、桂花——排毒抗氧化。
配方：蒲公英叶2.0g、绿茶龙井0.8g、桂花0.2g。
蒲公英，清热解毒，具有广谱抗菌作用，经常饮用有助于排除全身毒素，并且能够很好的改善皮肤出现皮肤炎或者是湿疹等情况。并且对内热引起的痤疮、甚至伴发红肿的痘痘，都有很好的改善效果。绿茶是一种清火的良药，它能清心肝、凉肝胆，并且具有抗氧化的效果。桂花具有温肺化痰、清热消毒，润肠通便，对皮肤干裂等有效。
搭配三
蒲公英玫瑰茶：蒲公英+玫瑰花——活血散淤、预防乳腺疾病。
蒲公英虽然可以预防改善乳腺增生、乳腺炎等乳腺方面的问题，但是其性寒，所以女性朋友用的时候，可以和玫瑰茶一起搭配泡水，玫瑰花入肝经，疏肝理气，调节内分泌，活血散淤效果佳，和蒲公英一起搭配，中和寒性的同时，排毒养颜效果更佳。
搭配四
蒲公英玉兰茶：蒲公英根+玉兰根——护肝排毒，预防经酒精肝损伤。
蒲公英在健康方面首推保肝，清肝毒，预防肝损伤。蒲公英跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特别是蒲公英根，它是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。玉兰根提取物的保肝作用是由于其加速磷脂合成的胆碱存在，因而可加速细胞修复速度，对肝脏细胞有明显的保护作用。玉兰根提取物中脂溶性成分和水溶性成分对化学性或酒精性肝损伤均具有显著的保护作用。
搭配五
蒲公英菊花茶：蒲公英、胎菊、金银花——养肝明目、改善咽炎。
蒲公英不仅对咽炎有帮助，还对嗓子发炎、扁桃体发炎等有很好的作用。我们熟知的天然消炎药「蒲地蓝」的主要成分就是蒲公英。金银花是治疗咽炎的一味常用药，其清热解毒作用很强，并有疏散风热之力，但单独的一味金银花效果不及联方、临床应用时常与蒲公英、菊花等以加强解毒消肿的作用。胎菊有养肝明目、润喉生津的功效，此方非常适合吸烟的男士作为日常茶饮。
注：
1、蒲公英性寒，一次性不要吃大量新鲜蒲公英或者一次喝大量浓的蒲公英茶水。
2、蒲公英一般用于治疗热证疗效显著，但阳虚外寒、脾胃虚弱者慎用，食用不当可导致腹泻等不良反应。